桜満開牡蠣に込めた思い

『自分たちが本当に美味しいと思う時期に、美味しいものをお届けしたい』
この思いをもとに、私たちは2009年から春牡蠣の生産を開始しました。

今でこそ全国各地で販売されるようになった春牡蠣ですが、当時は旬を外れた売れ残り品というイメージで、市場に流通する機会に恵まれませんでした。

ところが、転機が訪れたのは、2010年ごろのことでした。
秋冬に収穫される牡蠣のサイズが、これまでよりも小さくなったのです。
原因は、夏の高水温時期が長期化したことによって、牡蠣の実入り時期が後倒しになってしまったことでした。

一方で、春に販売する「桜満開牡蠣」は、高水温時期の長期化による影響を受けません。
この頃から、少しずつ、大きなサイズの牡蠣を求めては春牡蠣を購入するお客様が増えていきました。

また、ここ岩手県釜石市は、「鷹ノ巣山」や「御在所山」といった山々に恵まれ、山の谷間からはきれいな沢水が海に流れ込みます。
湾内に注ぎ込まれた沢水は、春の日差しで温められた海水と混ざり合い、牡蠣の身に熟成された味となって現れます。

私たちは今年も、大きくて濃厚な、「桜満開牡蠣」を皆様にお届けします。

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